My mind is fried right now from the mounds of schoolwork I have been slowly working through, and I would like nothing more than to be on the beach sipping some gloriously refreshing coconut water straight from the fruit. Sun, sand, warm breeze, hammock? Count me in, please.
Enchiladas Rojas con Queso
Si quieres saber si un lugar sirve comida mexicana auténtica, debes probar sus enchiladas. Si están dobladas como las flautas, bañadas en una salsa roja, y cubiertas con un montón de queso derretido y crema, has encontrado comida Tex-Mex. Claro, no hay nada malo en eso si es lo que te gusta. Sin embargo, sabrás que has encontrado la verdadera comida mexicana cuando ves algo como esto. Estas enchiladas rojas consisten en tortillas frescas hechas a mano que están ligeramente bañadas con una salsa roja de chile y espolvoreadas con queso fresco. En Poza Rica, las enchiladas usualmente no están rellenas. La carne (pollo o carne roja) es servida al lado. Los frijoles negros son un acompañamiento necesario cuando comes enchiladas.
Tacos de Carne Asada
Siempre me he gustado el color azul — el cielo azul, las flores nomeolvides azules, y las moras azules. Probablemente a la consternación de mi mamá, era la niña quién escogía los dulces del sabor “azul” — raspados de frambuesa azul, paletas azules, y unos caramelos locos que cambiaban tu lengua a color azul. Recuerdo que estaba muy emocionada cuando la gelatina azul llegó al mercado y cuando las lunetas azules fueron agregadas a la mezcla. Entonces, no es sorpendente que soy parcial en cuanto a la masa. La masa azul gana sin duda. ¿Es diferente el sabor? Realmente no. ¿Es diferente la textura? No. Por alguna razón, pienso que la comida azul es simplemente más deliciosa y exótica. Tal vez es porque las comidas azules siempre han sido una cierta novedad.
Flan and Apple Pie 